Laoka

Côtes d'agneau et haricots blancs

 

LAOKA : KOTOLETAN'ONDRY SY TSARAMASO 

Rehefa manakaiky ny PÂQUES dia maro ny “agneaux de pâques” izay matetika dia hohanina miaraka amin’ny tsaramaso indrindra ny faritry Marseille, Provence-Alpes-Cote d'Azur  

ZAVATRA ILAINA
“côté d'agneau”
sira na “fleur de sel” 
dipoavatra
tsaramaso
tongolo be,
curcuma
 “herbe de Provence”
sakay
salady maintso
“germe de soja

FIKARAKARANA AZY

Ballotin de dinde farci

BALLOTIN DE DINDE FARCI
(Azo ovaina akoho ny vorontsiloza ; azo ovaina izay tiana ny sesika)

ZAVATRA ILAINA :
"escalope de dinde" 2 (manify arak'izay azo atao)
sira, dipoavatra
"fromage fondu" 4 na 5sotro fihinanana
"tomates séchées marinées" vitsivitsy

FIKARAKARANA AZY :

Tratran-kisoa

LAOKA : TRATRAN-KISOA (poitrine de porc)

ZAVATRA ILAINA:

tratran-kisoa 3,5kg
divay mena 200ml
laurier
thym
carry, dipoavatra, sira
tantely 2 sotro fihinana
vinaingitra balsamika 1 sotro fihinanana
saosy soja 1/2 vera (100ml)

FIKARAKARANA AZY:

Vorivorin-kena sy tongotr'ondry voasesika

LAOKA : PIEDS ET PAQUETS MARSEILLAIS - VORIVORIN-KENA SY TONGOTR'ONDRY VOASESIKA

Specialité provençale et surtout de Marseille - Matetika moa dia sakafo fihinana rehefa Noely ihany koa izy ityho an'izy ireo.

ZAVATRA ILAINA :

vorivorin-kena
tongotr’ondry  
menaka oliva
Voatabia,
thym,
divay fotsy,
tongolo be (mena),
sira sy dipoavatra ,
legioma: karoty 2 sy poarao ary céleri (hanome tsiro ron-dasopy tsy mampiasa jumbo)
rano 2 vera

Choux farcie

CHOUX FARCIE - LAISOA VOASESIKA

ZAVATRA ILAINA :

totonkena : 250grs
mofo dipaina 
ronono 20 cl
tongolo be, tongolo gasy ( tsy voatery) , tongolo ravina voatetika madinika , ireo telo ireo dia arak' izaybhitiavana azy ny habetsany
sira sy dipoivatra
atody 1 
voasary makirana 1 
laisoa maintso 1
cube bouillon 1 (raha tiana)
zavatra ilaina tsy voatery : karaoty lehibe 1 na 2/ thym, laurier, divay fotsy.

FIKARAKARANA AZY:

Salady sofikisoa

SALADY SOFIKISOA
 

ZAVATRA ILAINA

korzety
salady maintso
sakay
tongolo be
jirofo (girofle)
dità (thym)
Saosy vinaingitra: "vinaigre de Banyuls à l'estragon", "huile de noisette", sira, dipoavatra
Azo soloina izay menaka sy vinaingitra misy.

FIKARAKARÀNA AZY: 

Blanc de poulet pané

" BLANC DE POULET PANÉ"
sakafo tian'ny ankizy amin'izao andro vacances izao

ZAVATRA ILAINA:

nofon-tratran'akoho (blanc de poulet)
lafarina 2sotro fihinanana
atody 1 
corn flakes ( jereo ny sary)
dipoavatra, fleurs de sel, herbes de provence
dibera kely

FIKARAKARANA AZY:

Steak sauce poivre vert

STEAK SAUCE POIVRE VERT 

ZAVATRA ILAINA :

tongolo 1 
dibera 1sotrokely
divay fotsy (vin blanc sec) 100ml
"fond brun" 200ml
sira
ranomboasary makirana tete vitsitsy
dipoavatra maitso 1sotro fihinanana
nofon-kena omby (tranches de filet de boeuf)

Ho an'ny "fond brun" :
fond de veau déshydraté 2 sotrokely
crème fraîche épaisse 2sotro fihinanana
rano 200ml
sira, dipoavatra

FIKARAKARANA AZY :

Crevette et saucisse fumé aux legumes

LAOKA: MAKAMBA SY SAOSISY ARY LEGIOMA

ZAVATRA ILAINA: ny fatran'ireo dia izay sahaza ny mpianakavy
crevette - makamba
saosisy fumé
legioma izay tiana na izay misy ka eto dia :karaoty, harikovera, sakaibe, tongolo be, "épi de maïs" , katsaka masaka, tsaramaso mena efa masaka mialoha koa), tongolo gasy,
curry ,  dipoavatra
menaka, sira

FIKARAKARANA AZY:

Korzety nendasina 1

LAOKA VEGETARIEN:  KORZETY nendasina - Courgette frite - zucchini trifolati

Fandrahoana korzety tsotra , vetivety, mora nefa matsiro tsara, "recette vegetarienne"

ZAVATRA ILAINA:

Korzety
tongolo gasy
menaka oliva
sira
kotomila

FIKARAKARANA AZY

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