Laoka

Gisa sy sesika

GISA SY SESIKA 

ZAVATRA ILAINA:
vorona mifahy (gisa na gana)
ram-borona ( sang)
taova (Abats) 'ny vorona telo ( rehefa fety izy mamono vorona maro tamin'izany ) : haranany (gésier) atiny (Foie) fony (coeur) ny tsinaikely ilay azo hohanina, ny taviny ( gras ) 'ny vorona
Kobambary
tongolo gasy
sakamalaho
ravin-tsalady lehibe
kofehy hamatorana azy

Trondro sy "amandes"

TRUITE AUX AMANDES 

ZAVATRA ILAINA:

Trondro 
"amandes"
menaka

FIKARAKARANA AZY:

Atao anaty lapoaly tsy miraikitra toy ny "tefal" ny "amandes" dia atao lasa mena tsara fa tsy may "doré" 
Endasina na atono ny trondro efa nodiovina tsara. 
Rarahana ilay "amandes". 
Azo aroso miaraka amin'ny vary na salady sy izay tiana 
Eto moa naroso niaraka tamin'ny "poireau" sy fromazy ary voasary makirana

Am-pitiavana foana

Magret de canard farci

MAGRET DE CANARD FARCI – NOFOTRATRAN-GANAGANA VOASESIKA
 

Eto dia voasesika “foie gras” sy “truffe”
fa azo soloina izay misy ny sesika toy ny atiny sy olatra: "champignon".

ZAVATRA ILAINA

magret de canard 2
foie gras izay ampy
truffe 10g eo
Dipoavatra
baie de rose
Tsy misy sira eto fa azo asiana raha tiana

Ampiana voankazo : kiwi sy paoma ary vary rehefa mandroso azy

FIKARAKARANA AZY: 

Trondro endasina

LAOKA na TSAKITSAKY : TRONDRO ENDASINA

ZAVATRA ILAINA:

Trondro izay tiana
menaka fanendasana
sira
dipoavatra 

FIKARAKARANA AZY:

Sasana tsara ny trondro dia esorina ny kirany sy ny atiny dia somary didiana ny vatany 
Asiana dipoavatra sy sira 
Hafanaina ny menaka betsaka dia endasina atao mikarepoka tsara 
Apetraka amin'ny taratasy hitsika tsara ny menaka dia aroso. 
Matsiro na hohanina amin'ny vary na salady 
Mazotoa o 

 

Katilesy trondro

LAOKA na TSAKITSAKY : KATILESY TRONDRO (CROQUETTE, CATLESS POISSON)

ZAVATRA ILAINA
nofon-trondro masaka 3 kapoaka eo
atody 2
sira, dipoavatra
tongolo 2 salasalany
tongolo gasy 
kotomila (tsy voatery)
poti-mofo vita an-trano
rano na ronono 2sotro
menaka hanendasana

FIKARAKARANA AZY:

Côtes d'agneau et haricots blancs

 

LAOKA : KOTOLETAN'ONDRY SY TSARAMASO 

Rehefa manakaiky ny PÂQUES dia maro ny “agneaux de pâques” izay matetika dia hohanina miaraka amin’ny tsaramaso indrindra ny faritry Marseille, Provence-Alpes-Cote d'Azur  

ZAVATRA ILAINA
“côté d'agneau”
sira na “fleur de sel” 
dipoavatra
tsaramaso
tongolo be,
curcuma
 “herbe de Provence”
sakay
salady maintso
“germe de soja

FIKARAKARANA AZY

Ballotin de dinde farci

BALLOTIN DE DINDE FARCI
(Azo ovaina akoho ny vorontsiloza ; azo ovaina izay tiana ny sesika)

ZAVATRA ILAINA :
"escalope de dinde" 2 (manify arak'izay azo atao)
sira, dipoavatra
"fromage fondu" 4 na 5sotro fihinanana
"tomates séchées marinées" vitsivitsy

FIKARAKARANA AZY :

Tratran-kisoa

LAOKA : TRATRAN-KISOA (poitrine de porc)

ZAVATRA ILAINA:

tratran-kisoa 3,5kg
divay mena 200ml
laurier
thym
carry, dipoavatra, sira
tantely 2 sotro fihinana
vinaingitra balsamika 1 sotro fihinanana
saosy soja 1/2 vera (100ml)

FIKARAKARANA AZY:

Vorivorin-kena sy tongotr'ondry voasesika

LAOKA : PIEDS ET PAQUETS MARSEILLAIS - VORIVORIN-KENA SY TONGOTR'ONDRY VOASESIKA

Specialité provençale et surtout de Marseille - Matetika moa dia sakafo fihinana rehefa Noely ihany koa izy ityho an'izy ireo.

ZAVATRA ILAINA :

vorivorin-kena
tongotr’ondry  
menaka oliva
Voatabia,
thym,
divay fotsy,
tongolo be (mena),
sira sy dipoavatra ,
legioma: karoty 2 sy poarao ary céleri (hanome tsiro ron-dasopy tsy mampiasa jumbo)
rano 2 vera

Choux farcie

CHOUX FARCIE - LAISOA VOASESIKA

ZAVATRA ILAINA :

totonkena : 250grs
mofo dipaina 
ronono 20 cl
tongolo be, tongolo gasy ( tsy voatery) , tongolo ravina voatetika madinika , ireo telo ireo dia arak' izaybhitiavana azy ny habetsany
sira sy dipoivatra
atody 1 
voasary makirana 1 
laisoa maintso 1
cube bouillon 1 (raha tiana)
zavatra ilaina tsy voatery : karaoty lehibe 1 na 2/ thym, laurier, divay fotsy.

FIKARAKARANA AZY:

Pages

S'abonner à Laoka